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浙江宁波肥美江白虾大量上市 眼下是一年中品鲜

每到农历二月前后,江白虾开始抱卵繁殖,此时的虾肉肥味鲜,是一年中最好的品鲜时节。记者11日走访市场看到,眼下江白虾大量上市,成为极受欢迎的应季水产品。

说到江白虾,很多人认为它是一种淡水虾,其实江白虾是海水虾,一般生活在近岸的浅海中,也能生活在低盐度的淡水中。江白虾一年四季都有上市,但要说吃江白虾的最好时节,还是在眼下。

在“象山海鲜月月鲜”菜谱里,把江白虾推荐为农历二月的代表海鲜,理由是此时的江白虾上市量大,肉质肥美,还有抱卵,价格也是一年中相对便宜的。

11日下午,记者在海曙区一家菜市场里转了一圈后看到,有过半的水产摊位上正在出售新鲜水灵的江白虾。记者向其中一位摊主询问后了解到,中等个头的江白虾目前零售价格在90元/公斤,偏小一点个头的,售价大概在80元/公斤。

“现在买江白虾还是便宜的,你看旁边在卖的河虾,个头只有江白虾的一半左右,售价要120元/公斤。”该摊主告诉记者,正是由于近期江白虾价格划算,所以很多市民来买菜时都会秤一些带回去。

而等到四月份清明前后,江白虾价格往往会开始上涨,到了六、七月份天气更热一些的时候,江白虾在高温下难养活,上市量减少,价格会进一步走高。

“每年这时候,渔民都能够在近海捕捞到大量来繁殖的江白虾。有时候数量多时,江白虾日销量能占到交易区内各种海虾销售总量的三分之一左右。而且相比基围虾、活皮虾等,江白虾的价格更亲民,一般市民都能消费得起。并且江白虾做法多样,像宁波市民最常做的盐水白虾,这种烹饪方法相当简单,但却能淋漓尽致地体现出江白虾原汁原味的鲜美,是市民餐桌上常见的地道宁波菜之一。”

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